Лейзі різотто: рецепт від італійського шеф-кухаря

Люблю ліниві рецепти. Про ліниві вареники та ньокі, певно, ви чули дуже часто. А про ліниве ризотто? Виявилось, що приготування за рецептом від італійського шеф-кухаря та ресторатора Дженнаро Контальдо дуже просте та дійсно лейзі. А результат справді приємно вражає. Отже, рецепт лінивого ризотто.

Для приготування Lazy Risotto від Gennaro Contaldo нам знадобиться:

• 1 частина рису
• 3 частини окропу
• 1 дрібно нарізана маленька цибулинка
• 100 г пармезану
• оливкова олія
• сіль, перець

В окріп насипаємо нарізану цибулю, потім додаємо рис, ніжно помішуючи дерев’яною ложкою (бо металева може пошкодити рисові зернятка). Далі майбутнє ризотто необхідно підсолити та залишити на вогні на 11-12 хвилин, не більше. Ризотто має бути аль денте, адже після вимкнення вогню страва продовжуватиме готуватись.

Отже, вимикаємо ризотто, додаємо трохи оливкової олії, пармезан і обережно перемішуємо. Залишаємо під кришкою на 5 хвилин, а потім насолоджуємось кремовою текстурою смачного різотто.

Для подачі рекомендовано притрусити тертим сиром, чорним перцем та кількома крапельками оливкової олії.

Урізноманітнити ризотто можна за допомогою соусу песто або лимону.

Смачного!