Овочеві страви: ікра з баклажанів

Цього літа одним з овочевих фаворитів у мене стали баклажани. А найулюбленіша страва з них - смачнюча ікра за рецептом Оксани Путан. Це прекрасна закуска, яка однаково смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Отже, рецепт ікри з баклажанів.

На 1 кілограм баклажанів нам знадобляться:

• 2 цибулини
• 1 салатний перець
• 2 великих помідора
• 1 головка часнику
• 80 грамів рослинної олії
• 1 чайна ложка солі з верхом
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка яблучного оцту
• 1 пучок кропу (за бажанням)

Для початку запікаємо баклажани. Для цього їх треба промити, видалити плодоніжки та зробити неглибокі розрізи по всій довжині з чотирьох сторін. Викладіть баклажани на деко і поставте в попередньо нагріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Потім даємо повністю їм охолонути. Після цього розрізаємо баклажани на 4 частини і знімаємо шкірку (у добре запечених баклажанів шкіра легко відділяється, і м'якоть зіскоблюється звичайною ложкою). Нарізаємо м'якоть баклажанів невеликими шматочками.

Окремо очистіть цибулю, перець і часник. Нарізаємо середнім кубиком цибулю і перець, а зубчики часнику - кружечками. Викладіть овочі в глибоку сковороду або сотейник. Влийте олію та обсмажуйте овочі 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Лайфхак: якщо замість олії використовувати топлене вершкове масло, страва вийде ще смачнішою!

Помідори поріжте середнім кубиком, додайте їх до овочів та обсмажуйте ще 5-8 хвилин.

Потім додайте нарізану баклажанну м'якоть, сіль, цукор та оцет. До речі, яблучний можна замінити звичайним або бальзамічним. Готуємо все разом, помішуючи періодично, ще 5 хвилин.

Дрібно нарізаний кріп всипте в сковороду з овочами, перемішайте і відразу ж зніміть сковороду з вогню. Ікра з баклажанів готова! Це нереально смачно! Спробуйте ☺